zuppa di foglie di ravanello ricetta

Zuppa con foglie di Ravanello – In Love with green food

Cibo verde. Io adoro il cibo di questo colore. So che è un colore che forse non ispira proprio l’appetito ma io credo che  in particola in estate il verde sia un colore estremamente salutare. Fisicamente e mentalmente e un po’ tutti ne abbiamo bisogno. quindi … portiamo in tavola più insalata, zucchini, avocado, cetrioli, verdure in foglie, spinaci…e anche foglie di ravanello, così come una zuppa di foglie di ravanello.

Se non avete mai provato gli smoothies (bevande di frutta o verdura più spesse dei frullati e senza latte o acqua) sicuramente avete provato delle zuppe estive come il gazpacho di pomodoro o altre minestre come quella di uovo e limone.
I migliori green (verdi) smoothies si hanno con una parte uguale di vegetali e frutta (avocado, spinaci, banana etc.).
Mentre per le migliori zuppe verdi bisogna aggiungere una parte in più di foglie e le patate (o altri amidi) che danno la giusta consistenza.

zuppa di foglie di ravanello ricetta

Io  e Geltrude – qui sotto – abbiamo provato da poco le foglie di ravanello e ci siamo trovate benissimo! Non credevo che dalle foglie, che di solito per abitudine si buttano via, potesse venir fuori una zuppa così buona. Hanno un sapore abbastanza neutro e ricordano un po’ quello degli spinaci.

zuppa di foglie di ravanello ricetta

E allora dato che le temperature si alzano, accendiamo il frullatore e concediamoci una zuppa o uno smoothie!

Zuppa di foglie di ravanello ricetta facile!

Dosi per 6 persone o 4 abbondanti
Qui in seguito gli ingredienti e il procedimento riportati sulla foto.
zuppa di foglie di ravanello ricetta

English!
I love green stuff and foodstuff… I know the green is not a color that make you think of eating something but fruits and vegetable green are always good and healthy.

If you think of green: zucchini, avocado, cucumber, spinach and leaves in general they are full of nutrients, minerals and vitamins and good when there is hot weather outside.

Summer gives us its best in terms of green food!!

There are so many different versions of the green soup and smoothie – like everyone has a different story and origin. I’d suggest for good smoothies an equal part of greens to fruit, and then balance adding more fruit and spyce if you like. While for soup, green leaves should be more and potatos are a must! They give the thick consistence and you can also add in pepper, mint or lime/lemon for some extra taste.
here it is the recipe I used

Radish Greens cold soup
Serves 6 
2 tablespoon of Extra Virgin Olive oil
2 potatoes, medium sized
Liter water or veg broth
250g of radish greens leaves– the tops from 2 bunches (needn’t be exact)
1 medium pinch of salt and pepper

 Direction

1. Wash the green leaves removing any brown or damaged areas. Prepare the vegetable broth (1 onion, 1 carrot, 1 celery and potatoes cut in small pieces) and salt.
2. Once ready the broth remove the veg and leave only potatoes and broth water.
3. In a large pot, heat oil add radish greens, potatoes from broth cook for about 2 minutes. Add water or broth, pepper and salt if necessary. Bring to boil and cook for about .
4. Purée. Taste for seasoning and serve cold. Garnish, with a few thin slices of radish.

Enjoy!

2 comments on “Zuppa con foglie di Ravanello – In Love with green food

  1. e questa la voglio assolutissimamente provare, e pensare che io le gettavo sempre nella spazzatura nona vendo animaletti erbivori che potessero mangiarle. Mi hai dato una bella lezione di cucina di cu approfitterò, un abbraccio

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