casatiello morbido pasqua

Casatiello Morbido e Pasqua [Auguri!]

Anche quest’anno la tradizione ha preso vita con la ricetta del casatiello con uova sode.
La settimana di Pasqua è stata costellata dalle preparazioni classiche tra cui 2 casatielli o anche ciambella salata o tortano, come sono chiamati dalle mie parti. Sono preparati sulla scia della tradizione partenopea del classico casatiello Napoletano. In fondo con il mio paese non siamo molto lontani, facevamo pur sempre parte del Regno di Napoli una volta.

In questa mia versione, si mescolano la tradizione monticellana con qualche suggerimento di Gabrilele Bonci (esperto cuoco focacciaro), un mago delle farine e pizze. Lui suggerisce di usare anche il miele nell’impasto (per aiutare la lievitazione) e l’uovo sbattuto nel ripieno, per creare una specie di carbonara.

Io comunque ho una mia versione presa dalla classica pizza (con farina, lievito di birra) a cui ho quindi aggiunto queste 2 chicche di Bonci.

Ricetta casatiello morbido pasquale

2 Casatielli stampo da 24 cmq circa

casatiello morbido pasqua

Procedimento:

Setacciare la farina, aggiungere il lievito sciolto per primo e poi in ordine l’acqua tiepida, l’uovo, il sale (pepe se volete) il miele e l’olio d’Oliva. Impastare bene con le mani, deve risultare liscio, elastico e morbido. Se si attacca alle mani aggiungere dell’altra farina. L’impasto è simile a quello della pizza quindi deve essere morbido.

Lasciate crescere fino al raddoppio, circa 2 ore al tiepido.

Una volta cresciuto dividere l’impasto in due parti simili. Stendete la prima a forma di un rettangolo, di 2cm di spessore, cospargere quindi la superficie con il ripieno (tutto a dadini e mescolato all’uovo sbattuto e salato) e arrotolate l’impasto su di se. Chiudere le estremità e unitele per formare una ciambella, adagiatela nello stampo (imburrato e infarinato) ed eventualmente decoratela con le uova sode (che saranno spinte leggermente sulla superficie della nostra ciambella e opportunamente fermate da due o tre striscioline di pasta).

Procedete allo stesso modo con il resto dell’impasto per fare il secondo casatiello.
Lasciateli lievitare 1 ora circa nello stampo, poi accendete il forno a 200°, spennellate con l’uovo la superficie e infornateli per i primi 20 minuti poi abbassate a 180° per il resto della cottura.
Nel mio forno, con due alla volta, dopo i primi 20 minuti ho invertito le loro posizioni (sopra/sotto). Controllate la cottura devono risultare ben dorati/scuri.

casatiello morbido pasqua

Recipe for Italian Pizza Bundt Cake Casatiello

with prosciutto and cheese and eggs
makes 2 Pizza Bundt cakes 24cm each
It’s all about the right ingredients!!
 Pizza bundt cakes dough
  • 1 Egg
  • 1 Teaspoon of Honey
  • 1 1/2 teaspoon of salt
  • 700g of Strong Flour
  • 15g of Fresh Yeast or (9gr of Dried yeast)
  • 350g of Warm water
  • 70g of Extra virgin Olive Oil
Filling One
  • 200g of Italian Sousage or Salame in small cubes
  • 100g of Cheese (Provolone) in small cubes
  • 1 Beaten Egg and salt and pepper
Filling Two
  • 200g of Italian Prosciutto (Ham) cutted in small cubes
  • 150g of Lerdammer cheese (Cheddar cheese) in small cubes
  • 1 Beaten Egg with salt and pepper
In a big bowl or on your table, wisk together the flour, the salt, add the warm water and the yeast (already melted in a half glass of warm water). Wisk well and add the honey, the egg and olive oil.
With your hands work the pizza dough for few minutes to reach a smooth and elastic dough and leave it rest and rise covered with a towel for about 2 hours, in a warm room. It doesn’t mean you have to use the owen to make it risen, just lave it at room temperature and make sure that it’s not cold.
It will double its size in about this time. If not leave it another half and hour.
Then again, take the dough and with a little flour on the table divide it in two parts and start work one of the two part rolling it in a tiny layer of 2cm tick and in a rectangle shape (you can use a rolling pin here).
Sprinkle over the pizza layer with the filling ingredients mixed together and roll the pizza from the long side on itself (in a tube shape) close the edges and then merge the edges one with the other to create the bundt cake pizza dough. Put this tube shaped pizza in the bundt cake pan and leave it rise again for 1 hour.
Do the same with the second part of the dough and leave it rise.
Once ready, heat the owen at 200° and  color the surface of the Pizza bundt cake with one beaten yolk egg and cook for about 40 minute. After 20 minutes turn the owen’s temperature to 180° and cook for anoter 20minutes. Check with a stick when it’s ready.
Enjoy your Easter break!
❤❤❤

 

7 comments on “Casatiello Morbido e Pasqua [Auguri!]

  1. Una tortina dietetica eh? Bella e anche buona mi sa, auguri in ritardo, ritardissimo 🙂

    • a Pasqua e le altre feste niente diete forzate.. 🙂 mettono tristezza! Auguri anche a te ❤

  2. L’ultima foto fa un po’ Pac Man!

    • potrebbe essere il percorso di un videogioco, prendi le uova colorate e vai fino al traguardo!

  3. Oramai le uova sono belle che digerite e anche il casatiello, ma non potevo non passare a godermi questa ricetta…ne ho un paio da provare, anche se Pasqua è passata! 🙂

    • si anche io sto ancora procedendo con gli echi di pasqua.. oggi inforno quelli che dalle mie parti si chiamano Tortoli o mastacciuoli .. ben 8!

  4. I’ve never seen a casatiello before! I love it! And I love how you used colored eggs! So creative!

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