Quando tu sarai vecchia – cioccolatini fondenti ripieni e Origami Spirit per S.Valentino

Quando tu sarai vecchia

Quando tu sarai vecchia, tentennante
tra fuoco e veglia prendi questo libro,
leggilo senza fretta e sogna la dolcezza
dei tuoi occhi d’un tempo e le loro ombre.

Quanti hanno amato la tua dolce grazia
di allora e la bellezza di un vero o falso amore.
Ma uno solo ha amato l’anima tua pellegrina
e la tortura del tuo trascolorante volto.

Cùrvati dunque su questa tua griglia di brace
e di’ a te stessa a bassa voce Amore
ecco come tu fuggi alto sulle montagne
e nascondi il tuo pianto in uno sciame di stelle.

Yeats traduzione Eugenio Montale

Ecco la settimana istituzionalmente considerata quella degli innamorati, ormai commercializzata al 100% dove i negozi pompano all’estremo cosa comprare a forma di cuore, in rosso, con tanto di peluches e scritte I-love-You.
DIMENTICHIAMOCI DI tutto quello che ci vogliono imporre così facendo e, se proprio vogliamo prendere questo giorno come importante, come scriveva Yeats, ricordiamoci dell’unicità di questo sentimento, degli occhi della persona che amiamo e che ci ama.

In un blog di cucina, in fondo la cucina è un gesto d’ amore, si dovrebbero dare delle idee da eseguire con la nostra passione. Importante nella ricetta di oggi però non è solo la ricetta in se, ma il rituale del cioccolato.
E’ un momento fatto di gesti lenti, riflessione, tempo. E dedicare del tempo a qualcuno non è cosa poco importante.

Avete presente quando si parla di spirito Zen? Beh…nel lavorare il cioccolato si esalta tutto il lato Zen che c’è in voi.

Il cioccolato va sciolto a bagno-maria, lentamente. L’acqua non deve mai bollire fortemente (se avete un termometro meglio fondere a basse temperature). Va fatto raffreddare più volte, va mescolato spesso, colato un primo strato negli stampini in silicone e lasciato raffreddare per un po’. Nel mentre, avrete tempo per riflettere sui versi di Yeats, decidere il ripieno e fare un ORIGAMI nel pieno del vostro momento Zen. Poi preparate il ripieno e ne versate delle lacrime nei vostri gusci di cioccolato. Riprendete il cioccolato e lo sciogliete a bagno-maria così da colarlo sul ripieno per siggillare i vostri cioccolatini. Avrete bisogno di due ore circa per finire di prepararli.

Quelli al Caramello Salato sono i miei preferiti!
Grazie a Léyla e al suo tutorial potrete preparare degli origami a tema per servirli. Vi lascio il video-tutorial qui sotto.

1 Stampo silicone da 15 a forma di cuore
1 Stampo silicone da 15 a forma di rose

Per il procedimento, leggere il corsivo del post.

• Per il Caramello Salato:
  4 Cucchiai di zucchero (anche grezzo)
  2 Cucchiai di Melassa/Syrup/Miele,
  20 g di burro
  3 Cucchiai di panna
  1/3 di cucchiaino di sale grosso

English version

‘When You Are Old’

When you are old and grey and full of sleep,
And nodding by the fire, take down this book,
And slowly read, and dream of the soft look
Your eyes had once, and of their shadows deep;

How many loved your moments of glad grace,
And loved your beauty with love false or true,
But one man loved the pilgrim soul in you,
And loved the sorrows of your changing face;

And bending down beside the glowing bars,
Murmur, a little sadly, how Love fled
And paced upon the mountains overhead
And hid his face amid a crowd of stars.

— William Butler Yeats

Chocolate should be melted in a bain-marie, slowly. The water must not boil strongly (better if you have a thermometer; melt at low temperatures). It should be cooled down several times, It is often mixed, poured in a first layer of silicon molds and allowed to cool for a while. Meanwhile, you have time to read the verse of Yeats, choose your filling and make ORIGAMI heart shaped. Then prepare the filling and pour the tears of your chosen filling in your chocolates shells. Let it cool. Take the last dark chocolate bar and melt in a bain-marie and poor over the filling to seal your chocolates. Let it cool at room temperature. You will need two hours to finish preparing.
Tender with Salted Caramel are my favourites!
Thanks to Leyla and her tutorial you can prepare the origami heart shaped to serve them. The video tutorial it’s above.

Intense

• 70g of Dark chocolate bar
• 2 Tablesp. of pistachio
• 2Tblsp of Rhum
• 20g Dark chocolate
• 2Tablespoon of wipping cream
• 50g of Dark chocolate to seal

Tender

• 50/60g of Dark chocolate bar
• 2/3 Tablespoon of Salted Caramel
• 50g of Dark chocolate to seal 

For Salted caramel: 4Tblsp of Raw Sugar, 2Tblsp of Molasse/Syrup/Honey, 20gr of Butter, 2Tblsp of Wipping cream, 1/3 Teasp of Salt

Enjoy your Valentine !