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Qualche giorno fa, in preda all’amore per le zucche, in particolare per il tipo di zucca delica o mantovana, ho voluto provare a preparare la torta di zucca in stile americano, la pumpkin pie.
La ricetta classica della torta di zucca tuttavia non è proprio un tipo di ricetta che mi viene facile preparare perché contiene molta panna e latticini e la base è una pasta frolla fatta con farina 00 che io non ho mai in casa.
Cosa fare allora? La combinazione migliore per la pasta frolla senza glutine che ha il sapore e la malleabilità che preferisco è quella con grano saraceno e farina di riso. Mentre la componente liquida migliore e simile alla panna che potessi trovare in casa mia era il latte di cocco senza zucchero , che spesso uso in preparazioni di minestre e piatti salati in stile indiano. Raramente uso il latte di cocco per dolci, semplicemente perché me ne dimentico e i dolci che faccio non richiedono quasi mai una materia liquida tipo il latte o la panna vaccina.
Alla fine dei giochi, insomma, per quel sabato in cui sono andata a pranzo da amici ho preparato la torta alla zucca, pumpkin pie con grano saraceno e latte di cocco, che trovate, su LeNius.it
