Casatiello Morbido e Pasqua [Auguri!]

Anche quest’anno la tradizione ha preso vita con la ricetta del casatiello con uova sode.
La settimana di Pasqua è stata costellata dalle preparazioni classiche tra cui 2 casatielli o anche ciambella salata o tortano, come sono chiamati dalle mie parti. Sono preparati sulla scia della tradizione partenopea del classico casatiello Napoletano. In fondo con il mio paese non siamo molto lontani, facevamo pur sempre parte del Regno di Napoli una volta.

In questa mia versione, si mescolano la tradizione monticellana con qualche suggerimento di Gabrilele Bonci (esperto cuoco focacciaro), un mago delle farine e pizze. Lui suggerisce di usare anche il miele nell’impasto (per aiutare la lievitazione) e l’uovo sbattuto nel ripieno, per creare una specie di carbonara.

Io comunque ho una mia versione presa dalla classica pizza (con farina, lievito di birra) a cui ho quindi aggiunto queste 2 chicche di Bonci.

Ricetta casatiello morbido pasquale

2 Casatielli stampo da 24 cmq circa

Procedimento:

Setacciare la farina, aggiungere il lievito sciolto per primo e poi in ordine l’acqua tiepida, l’uovo, il sale (pepe se volete) il miele e l’olio d’Oliva. Impastare bene con le mani, deve risultare liscio, elastico e morbido. Se si attacca alle mani aggiungere dell’altra farina. L’impasto è simile a quello della pizza quindi deve essere morbido.

Lasciate crescere fino al raddoppio, circa 2 ore al tiepido.

Una volta cresciuto dividere l’impasto in due parti simili. Stendete la prima a forma di un rettangolo, di 2cm di spessore, cospargere quindi la superficie con il ripieno (tutto a dadini e mescolato all’uovo sbattuto e salato) e arrotolate l’impasto su di se. Chiudere le estremità e unitele per formare una ciambella, adagiatela nello stampo (imburrato e infarinato) ed eventualmente decoratela con le uova sode (che saranno spinte leggermente sulla superficie della nostra ciambella e opportunamente fermate da due o tre striscioline di pasta).