Yogurt e Lamponi al cucchiaio – Raspberries no-bake cake

Il tempo a volte è veramente poco.

A volte è straziante.

Il tempo,  qui a Londra, passa da bello a brutto rapidamente tanto che non ti permette di fare previsioni, il che aiuta la creatività dei suoi cittadini nel vestire.

Infradito e stivali che calpestano la stessa strada, canotte e piumini che si scontrano. Mi piacerebbe disegnarli.

Non aiuta la mia gola, questo è certo!

Nella mia linea temporale sono ad un punto intermedio di partenza o di arrivo?
Da qualce giorno cerco di rispondere a questa domanda e poi una mia amica mi scrive :

(…) penso sia più bello avere una casa in campagna quando sai che ormai la città ti ha dato tutto e sei riuscita a prendere tutto quelo che volevi e alla fine decidi di andare a vivere fuori perchè dentro di te hai trovato l’equilibrio. ..(..) e attraverso questa esperienza capirai davvero a cosa puoi rinunciare nella tua vita, cosa vuoi e come la vuoi.

Saggia amica. grazie. rileggo le tue parole per darmi forza.

Vi lascio la ricetta dell’ultimo dolce estivo, fresco e al cucchiaio. Gli ultimi lamponi. 
Questo è un dolce leggero e facilissimo, un po’ aspro come il mio ultimo trasloco;

munitevi di colla di pesce, direi 4 -5 fogli, yogurt, lamponi, biscotti secchi e frutta secca. Io ho usato le nocciole, ma voi potete usare altro e un pizzico di spezie, se vi va.

Non c’è zucchero aggiunto, a parte quello dello yogurt che sceglierete voi, io ho preso il classico bianco magro perchè mi piace quel leggero sapore acidulo e trovo si sposi benissimo con i lamponi. Non ho mai amato i dolci troppo dolci o_O

Ricetta:

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Yogurt and Rasberries light dessert 

350gr Fat free natural yoghurt

100gr Ricotta cheese (light) or substitute with 100gr of Yoghurt

225gr of Raspberries

10gr of Gelatine leaves

1cup Milk (fat free)

200gr Simple Tea biscuit (Marie) crushed

100gr Hazelnut powder or crushed

30/40gr of Melted Butter

Mix the biscuits and the hazelnut powder using the mixer or crushed with your hands, add the melted butter and mix with your hand well. Cover a plumcake pan with protective and transparent film (see picture above), cover even the edges, then press firmly into bottom the crushed biscuitis and make a base similar to the cheesecake, help with a spoon. Leave in a fridge for at least 15 minutes.

Prepare your cream mixture: in a mixer add yogurt, half of the raspeberries, ricotta cheese and mix. Heat the milk and melt in it one by one the gelatine leaves, whitout breaking the leaves, whisking gently.

Whisk together the milk and yogurt mixture in a medium bowl, take out of the fridge your pan and poor into it. Add the last rasberries to finish and leave in a fridge for at least 2.5-3 hours.

To serve: remove the dessert yogurt cake from the pan using the transparent film (take the edges of the film and pull out from the pan) and serve on a large plate.

You can poor on the dessert some hot dark chocolate melted, if you like.

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