Semplice, fin dall’inizio – Funfetti Cookies ricetta from scratch

Navigando in rete recentemente ho desiderato tanto di poterNe mangiare uno. Difficile trovare una ricetta che me li spiegasse ben bene.
From scratch…allora
mi sono ricostruita la ricetta da sola.

Ho letto un po’ in giro e preso quella dei cookies che avevo già collaudato e l’ho modificata quel tanto che mi sembrava necessario per farla assomigliare di più ai funfetti cookies americani.

Molti blogger suggeriscono come preparare questi biscotti dal mix di farine ideato per il dolce con questo nome “funfetti cake” (che in Italia credo non si trovi neanche) ed è quindi difficile trovare una giusta via di mezzo.

Cosa è “funfetti”? è 1 parola americana che si riferisce ai nostri zuccherini colorati; si, quelli che usiamo per decorare e con cui loro si sono inventati degli splendidi e allegri dolci (l’occhio in america vuole sempre il primo posto…).

 Qualche dritta per i cookies che siano funfetti o no

• Mai cuocerli appena preparati. Il burro si deve rapprendere in frigo o in freezer. Io addirittura li congelo e li turo fuori quando ho voglia di farne una manciata.
• usare lo zucchero Muscovado (del commercio equo etc. per esempio) che è uno zucchero molto umido aiuta per ottenere quella consistenza da “chewing-gum” tipica di questi biscotti, che infatti sono croccanti solo sui bordi.
• potete aumentare le dosi di burro ma non esagerate perché altrimenti fanno male!Scegliete un burro di media qualità e il risultato sarà migliore.
• ricordate di dividere, durante l’impasto, gli ingredienti secchi dai liquidi questo passaggio è molto importante per la loro buona riuscita.
• si usa il bicarbonato di sodio e non il lievito per dolci o altro!
• Fate delle palline con l’impasto che quindi deve risultare lavorabile. In questo modo riuscirete ad ottenere la tipica forma rotonda imperfetta durante la cottura.
• Vanno conservati in un barattolo, io uso quello di vetro della nonna. La presenza di zucchero umido li rende biscotti che dopo poche ore all’aperto assorbono tutta l’umidità che c’è in giro!

ps: non sono proprio filo-americana, semplicemente mi piacciono alcuni loro dolci e il gusto estetico che perseguono.

Funfetti Cookies ricetta

2 dozzine circa di cookies

• 380g farina semi integrale(grounded white Flour)
• 130g zucchero semolato o grezzo(caster Sugar)
• 130g di  Muscovado(sugar)
• 1 ½ di bicarbonato di sodio (teasp. baking soda)
• 1 sale (teasp. salt)
• 3 uova da allevamento all aperto (eggs)
• 230g  di burro (of Butter)
• 2 cucchiaini di vaniglia (teasp. vanilla)
• ½ tazza di zuccherini colorati (cup sprinkles)
• 200g di cioccolato fondente (of dark chocolate chips)

Procedimento

Dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi o semiliquidi. Mettere tutti gli ingredienti secchi insieme tranne il cioccolato e gli zuccherini colorati. Mescolare a parte gli ingredienti liquidi. Mescolare velocemente e grossolanamente, per non fare attivare il glutine, i liquidi con i secchi. Aggiungere cioccolato e zuccherini e con le mani cominciare a fare delle palline grosse come una noce o poco di più. Poggiarle su una teglia coperta con carta da forno e metterli in frigo oppure congelarli per il futuro.
Infornarli appena tolti dal frigo a 190 gradi per 8-10 minuti appena vedete che i bordi cominciano a scurire allora sono pronti. Mi raccomando nella parte centrale del forno altrimenti bruciano.